来自切尔西市场著名的胖巫婆面包店的经典黑巧克力布朗尼是每个巧克力布朗尼爱好者在“最好的”档案中应该有的食谱。
最好的巧克力布朗尼
几年前，我在纽约一家位于切尔西市场上方的摄影棚，艺术指导与80年代的超模和生吃爱好者合影卡罗·奥特。那天，她分享了吃草的饮食如何改善她的健康，改善了她的生活。我的意思是，她是如此虔诚她为此写了一本食谱。她甚至让她的个人厨师为我们准备美食生食午餐。如此健康 - 和所有生食 - 但仍然，非常好。
然后，拍摄一结束，我就直接下楼去了切尔西市场食品商场，给自己买了一个大的，巧克力的，烤肥的女巫布朗尼。
布朗尼和生食。看到了吗？对我来说，这总是关于平衡。
切尔西市场是拥有50多家工匠食品的家庭，创造出一种食品Emporium，吸引当地人和游客，以体验纽约市的一些最优质的厨师，面包师，零售商和餐馆。这是一个适用于其社区的真正社区。
从那以后，我去过切尔西市场好几次了，但每次都不能不买几个胖巫婆布朗尼就离开。它们是我吃过的最颓废的布朗尼。我一直希望我能在家里做食谱，但在网上搜索让我两手空空。
输入切尔西市场制造商：来自纽约首屈一指的食品大厅的工匠的食谱，提示和技巧. 这本食谱分享食谱独特的食品商场，菜谱切尔西市场是众所周知的，是收集所有在一本书。
包括这个给胖巫婆的经典黑巧克力布朗尼。正如胖巫婆面包店创始人帕特里夏·赫尔丁（Patricia Helding）在这本书的食谱头条中所解释的那样，“就像你的衣橱离不开至少一套可靠、聪明、时髦的黑色套装一样，每次穿上这套衣服你都离不开一套真正好的布朗尼食谱。”
100%同意。
胖女巫果仁巧克力浓郁，巧克力浓厚，呼吁更多的黄油，比大多数食谱和更高的苦味甜巧克力-65％的可可含量或更高。
我不会假装我第一次做这个黑巧克力布朗尼的食谱是完美的。实际上，它尝起来很好，但在我看来并不完美。我一直在寻找完美的脆饼皮，这一次我的任务是把它添加到我最喜欢的耐嚼布朗尼中。
我不是开玩笑，我说我做了9次巧克力蛋糕。现在我有很多快乐的邻居。我做了这么多次的唯一原因是我试图得到那种闪亮的外壳，这不是帕特里夏·赫尔丁的原始食谱的特点，它本身绝对美味。很明显。我的另一个挑战是，我在高海拔烘烤，所以一开始我就对食谱进行了调整，以防出现海拔问题，而最终我应该独自离开。
我的巧克力布朗尼从零开始，要么是带着普通的巧克力皮（没有光泽或裂纹），要么是在我做了一些调整，以达到我所追求的裂纹皮之后，一旦从烤箱里出来，它们就会像蛋奶酥一样掉下来。布朗尼尝起来棒极了，但我还是吃不到那闪亮的果皮。我在网上搜索了一下，用巧克力片加烤巧克力做了食谱。巧克力片。用糖搅打鸡蛋10分钟，或者干脆不搅打。
有一次我差点放弃。但我坚持了下来，终于得到了我想要的东西：一块有光泽、有裂纹的硬皮，中间有一块浓密的巧克力，连威利·旺卡都会嫉妒的。
我的解决办法是从半甜巧克力片和不加糖的烘焙巧克力混合而成。网上的一些消息来源发誓，有光泽的外壳的秘诀是在里面加入巧克力片，但我不想咬巧克力片，所以我把它们融化了。因为我渴望不加糖的巧克力所提供的那种深巧克力味，所以两者的混合是我的解决方案。
为了制作一种烤熟后能升到顶端的蛋白酥皮，我把鸡蛋和糖搅打了几分钟，然后把融化的黄油和巧克力加到鸡蛋混合物里，趁热的时候帮助融化糖。这有助于形成我所寻找的地壳。
To combat my issue with the brownies falling in the middle during and/or after baking, I added a bit more flour to the mix and upped the oven temperature to 375° F. If you’re not at high altitude you likely don’t need to worry about this issue. But you won’t have the view of those gorgeous mountains out your front door either.
制作9批布朗尼的代价很小：）
这些巧克力布朗尼里有什么？
这些松软的巧克力布朗尼需要最少的原料，所以使用正确的原料很重要：
- 無鹽奶油
- 苦乐参半巧克力
- 砂糖
- 鸡蛋
- 香草精
- 万能面粉
- 犹太盐
如何从头开始做布朗尼
把黄油和巧克力放在一个小平底锅里用小火融化。融化时，把糖、鸡蛋和香草搅在一起，直到变成奶油状。
把巧克力混合物加入鸡蛋混合物中搅拌，直到混合物有光泽和乳脂状。加入盐和面粉，然后把面糊倒入一个9英寸见方的烤盘里。
烤黑巧克力布朗尼，直到牙签插在中心出来干净，然后让完全冷却后再切割。
我可以添加混音吗？
当然！干果，切碎的坚果，巧克力芯片都将是令人愉快的补充。在添加面粉之前，你会想要将混合物添加到击球手中（这种方式不小心地混合它）。
我可以加倍这个食谱吗？
需要一大批巧克力布朗尼吗？我相信你可以把配料翻一番，把这些自制的布朗尼放在9×13英寸的平底锅里烤。你可能需要调整烘烤时间，但不是太多！
最佳巧克力布朗尼小贴士
把糖和鸡蛋打3到5分钟是非常重要的。看起来时间很长，但值得。
另外，在融化巧克力的时候要注意它的混合物。如果你很容易灼热巧克力，把它放在一个热安全的碗里，放在一个炖开水的平底锅里，以确保安全。
这些黑暗的巧克力果仁巧克力令人难以置信。只需用塑料包装和箔片包裹，或者存放在冰箱里。可以在微波炉（如果您不耐烦）中重新加热布朗尼，或者在柜台上设置（如果您可以等）。
多做些巧克力甜点
如果你做了这个食谱，请告诉我！在下面留下评论或者拍张照片给我贴上标签一款图片分享应用用食物加热。betway真人
经典的胖巫婆黑巧克力布朗尼
来自切尔西市场著名的胖巫婆面包店的经典黑巧克力布朗尼是每个巧克力布朗尼爱好者在“最好的”档案中应该有的食谱。
成分
- 1 1/2杯无盐黄油（3支）
- 4盎司苦味巧克力（65%可可或更高）*
- 1 1/4杯子砂糖
- 三大的鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 1/2杯子加2汤匙万能面粉（高原增加到3/4杯通用面粉）
- 掐洁净食盐
说明
-
将烤箱预热至350°F（375°F用于高海拔烘烤）。用铝箔排行9英寸方形烤盘，用烘烤喷雾或轻轻的黄油和面粉喷雾。挖出过量的面粉。
-
在一个小的平底锅中，经常融化黄油和巧克力在低热搅拌下。
-
同时在一个立式混合器中，在高温下搅拌糖，鸡蛋和香草，直至混合物是奶油，约3-5分钟。您可能希望用毛巾盖上搅拌机，因此它不会溅。
-
将热巧克力混合物加入鸡蛋和糖的混合物中30秒到1分钟，直到混合物有光泽和乳脂状。
-
加入面粉和少许盐并脉冲搅拌器在低至粉末混合，小心不超过混合。如果您想添加烤螺母，更多巧克力芯片或干果，这是时间做的。
-
把面糊铺在平底锅里烤30分钟，或者直到插在中间的牙签干净为止。放在架子上，让金属丝完全冷却。
食谱笔记
- *我用2盎司100%不加糖的可可烘焙棒和2盎司半甜巧克力片混合。
然后，因为我不能很好地离开，在我的第八批，我做了一些混合调整，搅打鸡蛋和糖8分钟，用1杯面粉而不是3/4杯出来，这些超级双面蛋白美，最终是我女儿的最爱。哇哦。但如果你不喜欢松脆的上衣，就坚持我上面提供的食谱。
最后，实验是好的，因为有这么多的变量在手，烘焙基本上是一个垃圾拍摄。
更经典的甜点到掌握
嘿，谢谢你过来，今天过得愉快，在厨房里做点好吃的。
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一如既往，谢谢您阅读和支持我与我合作的公司，这让我为您创建更多独特的内容和食谱。这篇文章中可能会有会员联系，其中我收到了一个小委员会。所有意见一直都是我自己的。
柳树说
为什么要用锡纸而不是纸而不是羊皮纸？
赫达说
你也可以不在锅里放线（但一定要在锅里放黄油和四个，或者用面粉喷烤喷雾），但我会把它排好，这样我就可以很容易地把巧克力饼从锅里拿出来。是的，你也可以用羊皮纸做这个，但我发现铝箔模具更容易用锅。但任何一个都可以。
贝基·温克勒（精打细算的威士忌）说
我没有看到食谱中的不含烘烤巧克力。你最终撤回了吗？
赫达说
嗨，贝基，如果你不喜欢或不想要脆皮的话，你可以用不加糖的烤巧克力和巧克力片来搭配，或者用所有的烤巧克力来搭配那种浓郁的软糖味道。
贝弗利说
我没有看到你在哪里添加了融化的半甜巧克力芯片。你在完成的配方中添加了它们吗？
赫达说
嗨，贝弗利，我用了巧克力片和烤巧克力的混合物，把它们和黄油一起融化。
莎拉@昨晚的宴会说
这些看起来如此美妙地浮现！
林德利普莱斯说
雪天在东海岸。只是那种完美的天气，适合烘焙布朗尼。游戏开始！
玛丽亚·切尼·布西诺说
哈哈，这正是我们在CT这个下雪的日子和孩子们最终要做的！
卡里说
这些看起来很美味！布朗尼总是胜利！
卡里
劳拉|图蒂·多尔奇说
你用这些布朗尼把它钉住了…绝对完美！
诺拉·加尔说
哦，但是这些太美味了！我今天烤了一个浪漫的V日晚餐，明天两个。当然，我只需要轻轻地啃一啃就可以确定它们是否适合这个场合。：–）平底锅上用锡箔纸紧紧地覆盖着，让它们在一夜必威真人之间保持新鲜，希望明天至少还有一半还在。我计划明天把它们切成至少3个心形（用大的切饼干刀），在百合花上涂上一小勺新鲜香草豆冰淇淋，可能（我儿时最喜欢的）一滴自制的热软糖和一个有茎的马拉斯基诺樱桃——因为在圣维治节，太多是永远不够的。非常感谢你，贝弗利，你为这道妙不可言的菜谱所做的一切——这是值得的！-感谢你的慷慨分享！明天我向你和你的情人问好。
诺拉·加尔说
事实上，我今天，明天，所有的日子都在向你表达我的爱。请原谅我的错误！
赫达说
很高兴你喜欢它，并与爱的人分享！
安东尼奥说
你好，
我做了这个食谱，孩子们都很喜欢。谢谢分享！
帕蒂朗洛克说
这些看起来很好吃，你的毅力给我留下了深刻的印象。。那是很多巧克力饼。我应该去那里帮忙吃的！！
维吉尼说
你好！谢谢分享你的想法！！我们都很享受！！^^
Renata.说
好吃！！！
幼儿园说
非常感谢你的食谱！我给我爸爸做的，是a.m.a.z.I.n.g。。我一定会一次又一次地做这些。
案例研究-分析网站说
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多姆yprogramminghomework.net程序设计说
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CS Joshi.说
我不会假装这个食谱是我第一次做的食谱。实际上，它的味道很完美，但它看起来并不完美。我一直在寻求完美的Brownie Crutiust，而这次我周围的时间就是将它添加到我最喜欢的耐嚼果仁巧克力中。
格兰·科鲁索斯说
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Stefania Lucchetti说
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192.168.0.1说
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联合国办事处说
食谱不错！我喜欢！
爱美说
我等不及要烤了！把食谱翻一番能让我用一个9×13英寸的平底锅而不是8英寸的平底锅吗？谢谢！
吉列尔梅说
饼干是最美味的食物
马德鲁加达市说
我真的很喜欢这个职位。我想在我的facebook上分享
自旋4说
你好！你有没有遇到过因为黄油含量太高而导致布朗尼不能凝固的问题？我必须在他们出发前50分钟烤我的？它们味道好极了，但我真的很关心40分钟的烘烤时间！这正常吗？